茶韻
新韻傳音
“巖韻”是武夷巖茶特有的，即我們常說的“巖骨花香”，俗稱“巖石味”，是一種味感特別醇而厚、而能長留舌本(口腔)回味持久、深長的感覺，又稱“茶底硬”，亦是茶樹立地條件好，一般都生長在礫質(zhì)沙壤的茶園中更為突出。
“巖韻”是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。
它常是一種說不清、道不明，只可意會不可言說的感覺。
自古以來就有許多的描述，我們可以一起學(xué)習(xí)下。
南朝?江淹?碧水丹山，珍木靈芽
唐代?陸羽?上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土
唐代?孫樵?晚甘侯十五人，遺侍齋閣。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之。
宋代?范仲淹?吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前蓂。
宋代?蘇東坡“森然可愛不可慢，骨清肉膩和且正。”
宋代?朱熹?茶本苦物，吃過即甘。
宋代?熊蕃?叢生石崖，枝葉尤茂，至道初有詔造之，別號石乳。
元代?趙若執(zhí)“石乳沾余潤，云根石髓流。”
元代?趙孟頫?武夷，仙山也。巖壑奇秀，靈芽茁焉，世稱石乳，厥品不在北苑下
明代?吳栻?制以松蘿法，帶云石而復(fù)有甘軟氣，濃若停膏，瀉杯中可見毛發(fā)，味甘而博，啜之有軟順意。
清代?釋超全?嗣后巖茶亦漸生，溪北地厚溪南次，凡茶之候視天時，大抵焙時候香氣，鼎中籠上爐火溫，心閑手敏功夫細，巖阿宋樹...雀舌
清代?乾隆?就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁....清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永...
清代?袁枚?清香撲鼻，舌有余甘....始覺龍井雖清而味薄矣，陽羨雖佳而韻遜矣，頗有玉與水晶，品格不同之感。
清代?梁章鉅?香 、清、 甘、 活、? 活之一字，須從舌本辨之，微乎微矣.....
現(xiàn)代?林馥泉?臻山川精英秀氣之鐘，品具巖骨花香之勝。
現(xiàn)代?吳覺農(nóng)?品具巖骨花香之勝，味兼紅茶綠茶之長。
當(dāng)代?張?zhí)旄??所謂武夷巖茶的“巖韻”似費解釋，但其品質(zhì)特征具備如下三個內(nèi)容才能體現(xiàn)出來，第一：、品種香顯（如水仙。肉桂）第二、茶湯里也有這品種的香氣，即香味相結(jié)合。第三、品飲后有 回味（喉韻）余韻猶存，齒頰留芳。
當(dāng)代?姚月明?巖韻 巖骨 巖石味 醇而厚、能長留舌本、回味持久深長 ，工藝中自然形成的花香，銳則濃長，清則幽遠、馥郁具幽蘭之勝。
當(dāng)代? 陳德華巖韻就是武夷巖茶在特殊的生態(tài)環(huán)境、科學(xué)的栽培管理方法、精湛的加工制作工藝等共同作用下，最終由品種特征所表現(xiàn)出來的武夷地土香。
所有原創(chuàng)文章，言論僅代表本人。
本刊轉(zhuǎn)載文章及圖片非盈利用途，若侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
